ホームページでは伝えきれない日々の出来事をブログに書きたいと思います。


by kirahp
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お楽しみ膳 夏⑧

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太陽の光が日に日に眩しくなってきました058.gif

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今回のお楽しみ膳は 夏が旬の
カンパチと帆立貝柱の二種盛り

炊き合わせには 夏野菜のひんやり冷たい煮物と脂の乗った
合鴨の艶煮とのコラボです。

焼き物は鱸(スズキ)と海老真丈との重ね焼き
ミルフィーユ風に仕上げました。
見た目が可愛い小芋の衣かつぎも甘くて美味しいです037.gif


椀盛りには、これから梅雨の水を吸って大きく、旨みも増すと言われる
蛸(タコ)を真丈にしたお椀です。



もうすぐ梅雨ですね057.gif庭の紫陽花のつぼみが少しずつふくらみかけてます056.gif



by 調理師 小野
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by kirahp | 2014-05-30 16:30 | お料理通信

おやつ


今回のおやつは
パティシエ直伝067.gif
ふっくら柔らかい さつま芋のケーキです016.gif


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パリッとさつま芋チップスと、季節のフルーツを添えてみました
午後のお楽しみの一つが3時のおやつです037.gif


 by 調理師 小野
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by kirahp | 2014-05-28 15:49 | お料理通信

運動会

日曜日、晴天に恵まれ、小学校の運動会が行われました058.gif

長女が卒業し次女のみになりましたが、
短距離走・踊り・騎馬戦など見どころたっぷりで、
楽しませてもらいました049.gif

今年から参加の騎馬戦。
この日のために、前日長い髪をバッサリ切って
挑みましたが、青チームの6年生達に囲まれ、
あっけなく終わってしましました002.gif

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来年は小学校最後の運動会です。
ガンバレ!!066.gif

                            S
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by kirahp | 2014-05-28 12:53 | プライベート

キャラメルシフォン


ふわふわの代表ケーキといえば…


【シフォンケーキです】

いろんなレシピがありますが
私は頼りないくらいの
ふわんふわんのシフォンが好きです053.gif
お口に入れた時のしゅわっとなくなる
あの食感。。。023.gif

そして今回はそんなシフォンに
これまた私の好きなキャラメルを融合!!!

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ホイップを添えたら
たまらな~い016.gif

by 調理師 池田
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by kirahp | 2014-05-27 16:56 | お料理通信

お楽しみ膳 夏⑦

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初夏の風物詩、初鰹を焼き霜降りに、表面を香ばしく焼き上げた
豪快な土佐料理です071.gif

煮物は茄子の色を生かしたひすい煮 
豚フィレ肉を赤ワインでじっくり煮込んだ甲州煮
かぼちゃは1人1人木の葉形に剥いて、出し汁でコトコト炊き上げた土佐煮です。

揚げ物は、骨切りした鱧(ハモ)を紫蘇の葉でくるみ
梅肉がたっぷり入った天ぷら衣でさっぱり梅紫蘇風味の
変わり揚げです。
ご家庭でも鰯や鶏肉でも美味しくできますので
ぜひお試し下さい006.gif

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椀盛りは、ふっくら鳥真丈の沢煮椀です072.gif
彩豊かな野菜も沢山入り、あっさりと薄味に
その名の通りの沢煮椀です。



今日の日中は30℃を超えました。そろそろかき氷が食べたいですね042.gif



by 調理師 小野
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by kirahp | 2014-05-27 16:23 | お料理通信

HIS

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第52回HIS研究発表会に行ってきました。
5月17日から18日の2日間で行われました。
1日目は Cheer up ~応援しよう~というテーマで
各病院から5分×5回ずつ、各ブースごとに分かれて・・・・
という今回初めての発表のしかたでした。
当院では「応援 そして 憩いの場に」というテーマで
保育士の日々行っている患者様へのお手伝いを発表しました。

2日目は主管の田中病院さんへの見学に行きました。
院内はすごく整頓されていて、スタッフの方が患者様に
喜んでもらえるような飾り付けをしていました。
受付でも待ち時間が分かりやすい様に表示していたり・・・・

当院でも真似できる所は取り入れて、
よりよい病院にしていきたいです。           by  松浦


約10年ぶりにHISへ行ってきました。
歩いて 食べて 見学して 歩いて・・・・・
バタバタと移動で目まぐるしい2日間・・・・
こういう機会はあまりないので
もっと時間の余裕があれば、他の病院の人達と
話したかったです。
かなり 疲れて帰ってダウン・・・・
10年前と変わったのは疲れのとれにくさと、
もう1つは体型・・・(涙)                  by 河合

今回初めて参加しました。
他の産婦人科で働く男性調理師の方ともお話ができて
有意義な2日間でした。
真夜中の一人原爆ドーム見学では、
命の尊さと平和の大切さを改めて感じました。    by 小野

久しぶりにHIS研究発表会に参加させて頂きました。
今回は今までとは異なる形式の発表方法でしたが、
どの病院も趣向を凝らした内容だったので、
見応えがありました。
全部の発表が見れなくて残念です。
また、田中病院のスタッフの皆様からは、
一生懸命さと、おもてなしの心を感じました。
ありがとうございました。                  by  田中

我が町 今治から近くて遠い広島県と山口県での
第52回HIS研究発表会
天候にも恵まれた2日間でした
テーマは  Cheer up ~応援しよう~
演者として準備する中で、励ましの言葉やアドバイスを
他部署のスタッフからたくさんいただき、
私自身応援されるうれしさと心強さを知る、
良い機会となりました。                  by  村上

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    田中病院の皆様ありがとうございました
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by kirahp | 2014-05-26 11:57 | 勉強会に行きました

お楽しみ膳 夏⑥


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5月も終わりが近づき、料理も本格的な夏メニューになってきました058.gif

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お造りは 日本人が大好きな車海老を一匹丸ごと!!!
メインの鯛のお造りが目立ちません。。。

煮物にも 海老に卵黄をつけて 黄金色に焚いてみました
長芋 小茄子 絹さやと彩り豊かな夏の焚き合わせです016.gif

焼き物には 夏と言えば 牛肉です!!
和牛ロースの上に裏漉した新じゃが芋をのせての北海焼き。
夏野菜を添えて ソースは白味噌ソースで うまさ倍増070.gif!!!!

椀盛りには 夏を感じて頂けたらと思い 鱧(ハモ)と純菜の清汁仕立てです。

七月の京都の祇園祭 別名【鱧祭り】とも言われます。
京都の料理屋は祇園祭の一ヶ月鱧一色となりますが、
胡瓜は姿を消します。
日本料理と神事のうんちく話。調べると結構面白いですよ060.gif



by 調理師 小野
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by kirahp | 2014-05-23 16:16 | お料理通信

お楽しみ膳 夏⑤


春祭りも終わり 今治の街も少し落ち着いた感じがします。
今回のお楽しみ膳は 

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サーモンと鯛の二種盛り
蒸し物には これからが旬の高級食材 鱧(ハモ)を026.gif
真丈に、更に湯葉で包んでふっくら蒸し上げました
彩豊かな五色の庵を掛けて頂きます。

揚げ物は 和牛・牛蒡・人参。隠元豆を重ね、海苔でとめて
カリッと揚げてみました071.gif
その昔、京都に薪を売り歩く大原の女性にちなんだ料理です

椀盛りは、合鴨に葛粉をまぶしての吉野煮。
吸い地には赤味噌を。。。
どちらの食材にも相性抜群の山椒の香りが引き立つ
味わい深いお椀です

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今回は 鱧・湯葉・大原女揚げと 京都にちなんだ料理が多いですね
京都で修業していた若かりし頃の自分を思い出し、懐かしく感じます002.gif


     by 調理師 小野
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by kirahp | 2014-05-20 14:46 | お料理通信

お楽しみ膳 夏④


今回は 初夏の透き通る様な新緑、青もみじの中に
料理を盛り込んでみました037.gif


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お造りは
鰤と烏賊の二種盛り
蓋物は山芋をとろろにしてゼラチンと寒天で冷やし固めた
養老豆腐
(山芋は老いを養うほど栄養価が高いとの意味)に
生姜の効いた蟹身の庵を掛けた冷たい一品


口取りには 色々な海・山・里の味覚を盛り込んでみました066.gif
椀盛りは 瀬戸内の鯛に一塩をあてて潮汁に仕立てました。
良質な鯛は臭みがなく上品な出しは最高です
吸い口の酢立の香りも夏の訪れを感じさせてくれます。
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今日の気温は30℃近くあります 
半袖がいいですね042.gif



        by 調理師 小野
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by kirahp | 2014-05-16 14:31 | お料理通信

親子ふれあい遊び

5月11日  6ヶ月親子ふれあい遊び016.gif

今日は夏を感じさせるほどの暑さの中、
また 地方祭やイベントではなく
きら病院に足を運んで頂き、本当にありがとうございます。

今日のママ達は笑顔が素敵な方々ばかりで003.gif
もちろんパパ達もですよ!!

6ヶ月ちゃん達に対する愛情053.gifがしっかりこちらまで伝わってきました。

しばらくすると「抱っこさせて~。」とお隣さんの6ヶ月ちゃんを抱っこ・・・・
またその隣・・・
またまたその隣・・・

優しいママ達みんなに抱っこされて、たくさんの愛に囲まれてご機嫌041.gif

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            一人  多い気がする?!




                       by   村上
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by kirahp | 2014-05-14 13:11 | きらきらだより